Tänavune rikkalik õunasaak tekitas toimetusel küsimuse, mida moodne tehisaru teab ka õunaveinist ning selle valmistamisest?
Toome vastuse ära muutmata kujul.
Õunavein on suurepärane viis koduaia saagi ära kasutamiseks ning samal ajal võimalus luua midagi erilist, mida nautida sõprade ja pere seltsis. Siin on samm-sammuline juhend, kuidas valmistada kodus maitsvat õunaveini.
Valmista ette õunad
Õunte valik: Parima tulemuse saavutamiseks vali mitmesuguseid õunasorte, sest see aitab tasakaalustada veini maitset. Magusad õunad annavad veini rohkem suhkrut, samas kui hapukamad õunad lisavad happesust ja maitset. Parim on kasutada puhtaid ja küpseid õunu, ilma mädanenud või riknenud kohtadeta.
Õunte pesemine ja tükeldamine: Enne õunte töötlemist pese need hoolikalt. Eemalda varred ja südamik, kuid pole vaja õunu koorida, kuna koored sisaldavad ka palju maitset ja tanniine, mis võivad veini rikastada. Lõika õunad väikesteks tükkideks või kasuta õunapurustajat.
Mahlaks pressimine
Kui õunad on ette valmistatud, tuleb neist mahl välja pressida. Selleks võid kasutada mahlapressi või käsitsi purustada ja pressida õunatükke. Veendu, et kogu mahl on korralikult eraldatud, sest see on veini peamine komponent.
Käärimisprotsessi alustamine
Mahlale lisandid: Õunamahlas võib looduslikke pärme olla vähe, mistõttu on soovitatav lisada veinikääritamiseks sobivaid pärme. Lisaks on oluline lisada ka suhkrut, sest õuntes olev looduslik suhkur võib olla ebapiisav veini käärimiseks. Üldine soovitus on lisada umbes 100–150 grammi suhkrut liitri mahla kohta, sõltuvalt õunte magususest.
Kääritamisnõu: Valmista ette kääritamisnõu, näiteks suur klaasanum või spetsiaalne kääritamiskonteiner. Vala sinna mahl ja lisa pärm. Veendu, et nõu poleks täiesti täis, sest käärimisprotsessi käigus tekib süsihappegaas ja mahla maht võib veidi suureneda.
Käärimine
Esimene käärimisfaas: Kata kääritamisnõu riide või spetsiaalse veinikäärituskorgiga, mis laseb süsihappegaasil väljuda, kuid hoiab õhu sissepääsu minimaalsena. Esimene käärimisfaas kestab tavaliselt 7–10 päeva toatemperatuuril. Selle käigus toimub aktiivne mullitamine, mis on märk sellest, et pärmid töötavad.
Teine käärimisfaas: Kui mullitamine väheneb, siirda vein selitamiseks teise puhtasse nõusse, jättes maha setted, mis on põhja kogunenud. Seejärel lase veinil edasi käärida veel 3–4 nädalat jahedamas ruumis, näiteks keldris. Teise faasi käigus muutub vein selgemaks ja maitsed arenevad edasi.
Veini selitamine ja villimine
Kui käärimisprotsess on lõppenud, on aeg vein selitada. Vajadusel võid kasutada selitusaineid, kuid sageli piisab ka ajast ja gravitatsioonist, et setted nõu põhja koguneksid.
Veini maitsmine ja korrigeerimine: Enne villimist maitse veini. Kui see tundub liiga kuiv, võid lisada natuke suhkrut või magustajat. Kui veinis on soovitud maitse, on see villimiseks valmis.
Villimine: Kasuta puhtaid ja steriliseeritud klaaspudeleid, et vältida veini saastumist. Vala vein ettevaatlikult pudelitesse, jättes setted pudelisse viimata. Pärast villimist sulge pudelid korralikult ja hoia neid jahedas, pimedas kohas.
Lõplik küpsemine
Õunavein on valmis joomiseks pärast mõne kuu pikkust küpsemist, kuid parimad maitsed arenevad sageli alles 6–12 kuu pärast. Kannatlikkus on selle protsessi võti, sest vein muutub ajaga rikkalikumaks ja täidlasemaks.
Kokkuvõte
Õunaveini valmistamine on nauditav ja rahuldustpakkuv protsess, mis nõuab küll aega ja tähelepanu, kuid tulemus on seda väärt. Järgides neid samme, võid luua enda jaoks ideaalse koduse õunaveini, mida on mõnus nautida nii igapäevaselt kui ka erilisematel puhkudel.
Tunnuspilt: tehisintellegit genereertud visuaal (freepik.com).
Kui lugu meeldis, siis palun toeta sõltumatut kogukonnaportaali ning ANNETA.
Viimsi Uudised
Jaga: